Từ lâu việc lựa chọn bếp ga cho thiết bị bếp công nghiệp hay bếp điện là một trong những quyết định đắn đo của các chủ nhà hàng. Mỗi loại bếp đều có ưu nhược điểm riêng vì thế hôm nay chúng ta sẽ cùng đánh giá tổng quan về hai loại bếp này để có nhìn nhận cụ thể và chính xác nhất, làm căn cứ cho các lựa chọn

1. Bếp ga trong bếp ăn công nghiệp

Bếp ga là một lựa chọn khá phổ biến của các nhà hàng, khách sạn bởi những ưu điểm nổi bật như:

-Nhiệt lượng cung cấp ngay tức thì. làm nóng đồ ăn và giữ nhiệt cũng như giúp việc nấu nướng trở nên nhanh chóng hơn. Nhiệt lượng của bếp được bắt nguồn từ ngọn lửa của ga nên tạo nhiệt ngay và nhiệt độ có thể lên rất cao

- Tiết kiệm chi phí: Bếp ga trong bếp ăn công nghiệp giúp tiết kiệm chi phí đáng kể, không kể đến việc chi phí cho dòng bếp công nghiệp này mà chi phí cho ga cũng rẻ hơn so với chi phí cho việc dùng điện

- Điều chỉnh nhiệt tương đối chính xác bằng việc chỉnh độ to nhỏ của ngọn lửa.

Bên cạnh những ưu điểm kể trên bếp ga trong bếp công nghiệp cũng có những nhược điểm nhất định:

• Lãng phí nhiệt lượng: nhiệt tạo ra của bếp ga không chỉ làm nóng nồi xoong mà còn lòng nóng không khí xung quay khu vực nấu.

• Dễ cháy nổ: Ngọn lửa dễ bén lên các đồ đạc trên bàn bếp, trong không gian bếp tạo thành vụ cháy, gây thiệt hại về tài sản và thậm chí là thiệt hại cả về con người. Ga cũng dễ dàng rò rỉ hơn nên có thể gây nên cháy nổ bất thường

• không thân thiện với môi trường: sử dụng ga đun nấu tạo nên ngọn lửa và khí từ ngọn lửa bay vào không khí tạo nên một phần ô nhiềm môi trường

2. Bếp điện trong bếp ăn công nghiệp

Bếp điện từ công nghiệp và bếp từ công nghiệp gần như khắc phục được hoàn toàn các nhược điểm của bếp ga công nghiêp

• Thân thiện với môi trường: Do không tạo ra ngọn lửa nên bếp điện không làm ô nhiễm không khí, bảo vệ môi trường sống.

• hạn chế rủi ro về cháy nổ: không còn tồn tại ngọn lửa nên mối lo về việc cháy nổ cũng giảm đi đáng kể

• tiết kiệm nhiêt lượng: bếp điện từ công nghiệp tập trung nhiệt lượng vào đáy xoong nồi và không bị lãng phí nhiệt lượng

Bên cạnh các ưu điểm kể trên thì bếp điện cũng tồn tại những nhược điểm nhất định

• giá thành cao: Giá cho bếp điện công nghiệp cao hơn hẳn so với giá thành cho bếp ga, chưa kể giá điện tăng cao thì chi phí cho việc sử dụng bếp điện cũng cao hơn rất nhiều so với ga

• nguồn điện phải ổn định thì tuổi thọ của bếp mới được bền, và việc nấu nướng mới trở nên thuận lợi.

• bếp phải cần thời gian để đạt được ngưỡng nhiệt lượng nhất định chứ không thể cho nhiệt độ cao ngay lập tực như bếp ga

trên đây là những so sánh về bếp ga và bếp điện trong bếp ăn công nghiệp. Hy vọng với những so sánh nhanh này, các bạn sẽ có cho mình một sự lựa chọn đúng đắn và hợp lý